Giriş

Hayvan kesimleri sadece bayramlarda değil, diğer günlerde de aktüalitesini koruyan; etik, beslenme, ekonomik, psikolojik ve dini boyutları olan ve işin uzmanlarının konuşması gerektiği önemli bir konudur.

Bilinmediği zaman yanlış yorumlara yol açabilecek bazı ana noktalar izah edilirse, ancak o zaman yazılı ve görsel medyada, özellikle Kurban Bayramı döneminde işin ehli olmayanların yaptıkları yorumlar izale edilerek yanlış yönlendirmeler engellenebilir.

1-Etin Beslenmedeki Önemi
 
Hayvansal besinler, yeterli ve dengeli beslenmenin en önemli unsurlarıdır. İnsanların özellikle zihni gelişimleri için gerekli olan, biyolojik değeri yüksek proteinlerin kaynağıdır. Hatta et tüketimi, günümüzde bir ülkenin sosyo-ekonomik gelişmişliğinin önemli bir göstergesidir (1). Bu nedenlerle tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de hayvan kesimi suretiyle et üretimi gereklidir.
 
Ancak, diğer gıdalarda olduğu gibi, uygun şartlar altında üretilmediği takdirde etin de insan sağlığını tehdit edeceği unutulmamalıdır. Bunun önlenmesi için, Veteriner Hekimlerce hayvanların sağlık kontrolleri yapılmalı; kesim işlemi, et üretimi, etin satın alınıp mutfakta işlendikten sonra sofraya gelinceye kadarki tüm süreçlerde hijyenik kurallara uyulmalıdır.